微亚讲座--每周读点植物学

       WEEK 7：植物细胞的组成（四）液泡

       我们知道植物细胞与动物细胞有三大不同：细胞壁，质体和液泡。前两者我们都进行了一些了解，接下来让我们来认识一下液泡。在幼龄的细胞中，液泡体积小，数量多，随着细胞的生长和发育，体积逐渐增大，小液泡合并成一个大液泡，位于细胞中央，并将细胞质挤到边缘。植物细胞具有一个中央大液泡是成熟的象征。

左图：发育中的叶肉细胞的液泡    右图：成熟叶肉细胞的液泡

       液泡由单层膜包被，液泡的膜又叫做液泡膜，内含多种物质。液泡膜具有特殊的选择透性，能使许多物质积聚在液泡中。

       我们吃甘蔗的时候，觉得很甜，那是因为甘蔗茎的液泡中储存有大量的蔗糖，具有浓厚的甜味；我们吃的柠檬、李子等果实含有丰富的有机酸，会让人觉得酸爽不已；茶叶中因含大量单宁，因而喝茶的时候会觉得茶水具苦涩味；许多植物含丰富的植物碱，如罂粟中含让人上瘾的吗啡，烟草含尼古丁，咖啡中含让人提神醒脑的咖啡碱等。液泡中的代谢物可作为人们开发利用植物的资源。

 

左上图：甘蔗，上中图：柠檬，右上图：茶水

左下图：罂粟，下中图：香烟，右下图：咖啡

       此外，许多植物液泡中溶解有花青素，从而使花瓣、果实或叶片呈现红色、紫色或蓝色。花青素的显色与pH有关，酸性时呈红色，碱性时呈蓝色，中性时呈无色，常见的牵牛花在早晨为蓝色，以后渐转红色，就是这个缘故。白色牵牛花的则是由于花瓣的细胞间隙内充满了空气，反射出白色的光线，因而使本身无色的花瓣呈现为白色。从花中提取的天然色素可用于轻工业、化工业和食品行业。

不同颜色的牵牛花

       液泡能够调节渗透，维持细胞正常的渗透压和紧张度；还能贮存糖类、蛋白质、草酸钙结晶等多种物质。此外，液泡中还含有多种水解酶，有类似溶酶体的作用，参与物质循环。因而，植物液泡也是一种具有重要生理功能的细胞器。

参考资料：

1 《植物学》张爱芹

2 《植物生理学》Lincoln Taiz 宋纯鹏 译

3 《Plant Anatomy》 Richard Crang

4 百度网

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